زيت العود البلدية: كيفاش نختارها ونخزنها؟

قبل ما تعمّر القرعة

• شكون عصر الزيت، وفين
• الموسم، رقم الدفعة وطريقة التخزين
• السمية والمعلومات المكتوبة على القرعة
• واش يقدر يقول ليك فين عصرها وإمتى

خطوة بخطوة

1. 1

   بدا بالحكاية اللي ورا القرعة

   مع المنتج ولا فالمعصرة

   سول: الزيت جات منين؟ شكون عصرها؟ وإمتى؟ المنتج اللي عارف خدمتو كيجاوبك بالتفاصيل: منين جات الزيتون، فين تعصرات، وفين تخبّات. هاد الأجوبة كتعاونك تقارن، ولكن ما كتعوّضش التحليل ديال المختبر.

2. 2

   ما تحكمش باللون بوحدو

   فاش كتذوق ولا كتشوف الزيت

   اللون كيتبدل حسب الصنف، النضج وطريقة التصفية. المرارة ولا الحريقة الخفيفة يقدرو يكونو من الطبع ديال الزيت، وبوحدهم ما كيبيّنو لا الجودة لا الغش. والذوق كيعطيك فكرة، ولكن الحكم الأخير عند المختبر.

3. 3

   قرا القرعة قبل ما تشري بزاف

   فالسوق ولا عند البائع

   إلا كانت الزيت فقرعة ديال البيع، شوف السمية، المصدر، رقم الدفعة، التاريخ وطريقة التخزين، حسب اللي كيفرضو قواعد العنونة. وإلا كانت القرعة بلا معلومات كافية، سول البائع شنو يقدر يوريك، وخود شوية تجرّبها قبل ما تعمّر بزاف.

4. 4

   «بلدية» و«ممتازة»: سول على التفاصيل

   إلا سمعتي «أصلية» ولا «ممتازة»

   «بلدية»، «بكر ممتازة»، «أحسن زيت فالمغرب»… كلمات كتسمعها فكل سوق. سول البائع: منين جات؟ إمتى تعصرات؟ فين تخبّات؟ وإلا جاوبك بالتفاصيل، راك فالطريق الصحيح. أما الغش ولا الجودة، ما كيتحكموش غير بالتحليل.

5. 5

   خزّنها مزيان، راها كتتأثر

   منين توصل للدار

   سدّ القرعة مزيان وخلّيها فبلاصة باردة وفالظل، بعيدة على الضو، السخانة والهوا. ما تحطهاش حدا البوطة، ولا فقرعة شفافة كتضربها الشمس. التخزين المزيان ما كيصلحش زيت خاسرة، ولكن كيخلّي الزيت المزيانة تحافظ على جودتها مدة كثر.

6. 6

   إلا بقا الشك، ما تديرش راسك مختبر

   إلا شكّيتي ولا كنتي غادي تشري بزاف

   تجربة التلاجة، اللون، المعلقة ولا العافية ماشي حكم علمي على النقاوة. إلا كانت الكمية كبيرة ولا شكّيتي فشي غش، رجع للجهة المختصة بالمراقبة ولا لمختبر مؤهل. حدايا كتقرّبك من المنتجين اللي حداك، وما كتعطيش شهادة أصالة لحتى شي قرعة.

أسئلة كيسولوها الناس