هادي نصائح باش تختار، ماشي شهادة مختبر ولا ضمانة على حتى منتوج ولا بائع. القواعد، العنونة والمراقبة كتبدل، داكشي علاش رجع للمصادر الرسمية وتأكد من المعلومات الحالية. الذوق، اللون وتجارب الدار ما كيعوّضوش التحليل المختص.
اللون والريحة والمرارة يقدرو يعجبوك، ولكن بوحدهم ما كيثبتوش الجودة. سول المنتج منين جات الزيت وفين تعصرات، قرا اللي مكتوب على القرعة، وخزّنها بعيد على الضو والسخانة. وإلا بقا الشك فكمية كبيرة، التحليل هو اللي كيحسم.
مع المنتج ولا فالمعصرة
سول: الزيت جات منين؟ شكون عصرها؟ وإمتى؟ المنتج اللي عارف خدمتو كيجاوبك بالتفاصيل: منين جات الزيتون، فين تعصرات، وفين تخبّات. هاد الأجوبة كتعاونك تقارن، ولكن ما كتعوّضش التحليل ديال المختبر.
فاش كتذوق ولا كتشوف الزيت
اللون كيتبدل حسب الصنف، النضج وطريقة التصفية. المرارة ولا الحريقة الخفيفة يقدرو يكونو من الطبع ديال الزيت، وبوحدهم ما كيبيّنو لا الجودة لا الغش. والذوق كيعطيك فكرة، ولكن الحكم الأخير عند المختبر.
فالسوق ولا عند البائع
إلا كانت الزيت فقرعة ديال البيع، شوف السمية، المصدر، رقم الدفعة، التاريخ وطريقة التخزين، حسب اللي كيفرضو قواعد العنونة. وإلا كانت القرعة بلا معلومات كافية، سول البائع شنو يقدر يوريك، وخود شوية تجرّبها قبل ما تعمّر بزاف.
إلا سمعتي «أصلية» ولا «ممتازة»
«بلدية»، «بكر ممتازة»، «أحسن زيت فالمغرب»… كلمات كتسمعها فكل سوق. سول البائع: منين جات؟ إمتى تعصرات؟ فين تخبّات؟ وإلا جاوبك بالتفاصيل، راك فالطريق الصحيح. أما الغش ولا الجودة، ما كيتحكموش غير بالتحليل.
منين توصل للدار
سدّ القرعة مزيان وخلّيها فبلاصة باردة وفالظل، بعيدة على الضو، السخانة والهوا. ما تحطهاش حدا البوطة، ولا فقرعة شفافة كتضربها الشمس. التخزين المزيان ما كيصلحش زيت خاسرة، ولكن كيخلّي الزيت المزيانة تحافظ على جودتها مدة كثر.
إلا شكّيتي ولا كنتي غادي تشري بزاف
تجربة التلاجة، اللون، المعلقة ولا العافية ماشي حكم علمي على النقاوة. إلا كانت الكمية كبيرة ولا شكّيتي فشي غش، رجع للجهة المختصة بالمراقبة ولا لمختبر مؤهل. حدايا كتقرّبك من المنتجين اللي حداك، وما كتعطيش شهادة أصالة لحتى شي قرعة.
بلاصة مزيانة تبدا منها
شوف المراجع ديال المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية (ONSSA): كيفاش كيتعرّفو أنواع زيت الزيتون، وشنو كيدخل فالتحليل والمراقبة. ومن بعد قارن كلام المنتج باللي مكتوب على القرعة وباللي يقدر يبيّنو.
المنارة، مراكش
خدمتين
Abdelilah tabillat
مرحبا بكم عند ROUGE_Cerise، عالم من الحلويات العصرية والمغربية الأصيلة اللي كتسر العين وكتشبع الذوق! كنقترح ع…
المنارة، مراكش
يا لعشاق الطبخ الأصيل والحلويات الراقية بمدينة مراكش! ابتسام_صانبة كتقدم ليكم أشهى المأكولات التقليدية والحلو…
@ابتسام_صانبة
المنارة، مراكش
“تعاونية وردة صوفيا” في مراكش هي وجهتكم الموثوقة لصناعة الأفرشة الفاخرة لبيوتكم. نحن متخصصون في تفصيل وتصميم …
@تعاونية_وردة_صوفيا_
المنارة، مراكش
“تعاونية باي سيسترز” بمراكش هي عنوان للإبداع النسوي في عالم الحرف اليدوية. نحن تعاونية حرفية رائدة في مجالات …
@coop_by_sistersشوفهم كاملين فحدايا
فاش كيقرب موسم العصير، كل دار كتسنى القرعة ديالها: ريحة الزيت الجديدة، الهضرة على المعصرة، وداك الحكم اللي كيتعاود كل عام: «هاد العام جات زوينة». زيت العود فالدار المغربية ماشي غير حاجة فالكوزينة، هي موسم كامل. ولكن بين الحكاية الزوينة والدليل كاين فرق، وغادي تشري مرتاح إلا عرفتي شنو تسول.
فاش تسمع «بلدية» ولا «أصلية»، سول بهدوء: منين جات الزيت؟ شكون عصرها؟ واش عندها رقم الدفعة ولا معلومات مكتوبة؟ واش تخزنات فالضو ولا فالسخانة؟ المنتج اللي كيعرف خدمتو ما كيخافش من السؤال الواضح، والجواب الواضح كيعاونك تقارن.
كاين زيت خفيفة، وكاين اللي فيها المرارة والحريقة. هاد الفرق يقدر يكون طبيعي حسب الصنف والموسم، ولكن ماشي طابع ديال الجودة. وحتى إلا عجباتك، باقي خاصك تشوف المصدر، اللي مكتوب على القرعة والتخزين. وما كاينش زيت وحدة كتغلب الكل: كل صنف وكل موسم وطبعو.
فحدايا تلقى منتجين وتعاونيات فمدينتك. قول ليهم شحال باغي، سولهم على القرعة وطريقة التخزين، وشوف واش كيبيّنو خدمتهم هوما، وواش الأجوبة ديالهم ثابتة من سؤال لسؤال. وإلا كان البيع مهني، طلب الوصل ولا العقد.
وإلا كنتي منتج وبغيتي تخدم مع ناس خرين، شوف تأسيس تعاونية فالمغرب: الخطوات حتى التسجيل.
لا. اللون كيتبدل حسب الصنف، النضج والتصفية، وبوحدو ما كيبيّنش لا الجودة لا الأصالة.
ماشي بالضرورة. يقدرو يكونو من الطبع ديال الزيت، ولكن الذوق بوحدو ما كيأكدش الجودة، وما كيكشفش الغش كامل.
سولو على المصدر، الموسم، المعصرة، الدفعة، طريقة التخزين، والمعلومات المكتوبة على القرعة. وخلّي الجواب يكون واضح، ماشي غير «راه بلدية».
لا. التجارب ديال الدار ماشي تحليل علمي، وما تعوّلش عليها فقرار الشرا.
سدّها مزيان، وخلّيها بعيدة على الضو، السخانة والهوا. ما تحطهاش حدا البوطة ولا فالشمس.
لا. حدايا كتقرّبك من المنتج وكتعاونك تسول الأسئلة اللي خاصها تتسوّل. الأصالة والجودة خاصهم معلومات تقدر تتبّعها، وشي مرات تحليل ومراقبة مختصة.
المساطر كتبدّل. إلا لقيتي شي حاجة ما بقاتش صحيحة، گولها لينا ونعاودو نتحققو منها.